Formation BPH/BPF ou les PRP dans l'agroalimentaire

Objectifs

• Cette formation vise à renforcer la compréhension des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) en abordant des aspects tels que l'hygiène du personnel, la construction des bâtiments, le stockage des denrées et produits, et la maîtrise des contaminations. Elle vise également à permettre aux participants d'internaliser les règles spécifiques à leur travail quotidien et d'améliorer leur maîtrise de l'activité, ainsi qu'à appliquer efficacement les principes de traçabilité requis par le système d'assurance qualité.

Prérequis

• aucun.

Audience Cible

• Toutes personnes ayant une fonction au sein d’une entreprise agroalimentaire. Il est nécessaire de former des groupes homogènes afin de mieux cibler les besoins de chaque fonction. Nous pouvons distinguer 2 groupes : 1- Les managers et directeurs des structures. 2- Les opérateurs et agents de production et de maintenance (utilité et process).

Programme

• 1) Hygiène et santé du personnel 2) Formation et sensibilisation du personnel 3) Construction et disposition des bâtiments 4) Entreposage des denrées alimentaires, matériaux d'emballage, ingrédients et produits chimiques non alimentaires. 5) Alimentation en eau 6) Qualité de l'air et ventilation 7) Air comprimé et autres gaz 8) Gestion et élimination des déchets 9) Exigences relatives aux équipements 10) Maintenance préventive et corrective 11) Nettoyage et désinfection 12) Maîtrise des nuisibles 13) Maîtrise de la contamination croisée 14) Les achats 15) Réception des matériaux entrants ; matières premières et emballage 16) Moyens de transport 17) Produits recyclés 18) Procédure de rappel de produits 19) Biovigilance